Smager som i gamle dage - denne portion er til 4 buddingspisere.
100 g chokolade (mørk)
2 æggeblommer
4 spsk sukker
½ l mælk
40 g kartoffelmel
1 stang vanilje
Bræk chokoladen i små stykker eller høvl den groft.
Kom æggeblommer og sukker i en skål, pisk med piskeriset eller håndmikseren nogle minutter til massen bliver dejlig cremet.
1 ¼ dl af mælken røres med kartoffelmelet, resten af mælken hældes i en gryde.
Kom chokoladen i.
Flæk vaniljestangen på langs, skrab vaniljen ud og kom den og stangen i mælkegryden.
Kog blandingen op ved middelvarme under omrøring.
Tilsæt kartoffelmelsjævningen og lad buddingen stivne under omrøring.
Tag vaniljestangen op og sluk for komfuret.
Bland æggesnapscremen i, men nu må det ikke koge!
Tage gryden af komfuret, rør et øjeblik til og lad det køle let af.
Nu skylles 4 små forme eller 1 stor form i koldt vand, buddingen hældes i, lad det køle godt af i køleskabet (mindst 1 -2 timer).
Før servering dyppes formene i varmt vand, buddingkanten løsnes med en kniv, der er skyllet i varmt vand, vend buddingen ud på en tallerken.
Server med vaniljesauce eller en sød, 'løst' pisket flødeskum
kj pr. portion: 1400
Tips:
Hvis man vil have buddingen lidt lettere i det, kan man vende stivpisket æggehvide fra
1 æg i blandingen, før den fyldes i formene. Men så bliver det sværere at vende buddingen ud på en tallerken.
Vanillesauce:
½ l mælk røres med 1 tsk kartoffelmel i en gryde.
2 tsk vaniljesukker og korn fra en stang vanilje røres i blandingen.
I en kop piskes 2 æggeblommer (eller 1 helt æg) med 3 spsk sukker, og blandingen røres i mælken.
Så varmes den op og bringes næsten, men virkelig også kun næsten, i kog.
Smager godt varm eller kold - og ikke kun til chokoladebudding.