1 bdt basilikum
1 dl vand
85 g sukker
2 dl hvidvin
2 limefrugter, saften heraf
1 lille æggehvide
Sukker og vand blandes i en gryde og koges, til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidvin og limesaft og lad lagen blive helt kold. Hak basilikumblade ne fint og kom dem i. Kom sorbetmassen i en form og sæt den til frysning, eller brug en sorbetière. Rør i den, så den ikke fryser i flager.
Når massen er grødet, piskes den igennem med en elpisker. En stiftpisket æggehvide vendes i, og sorbeteen kommer tilbage i formen. Frys den igen, til den er fast, men ikke hård.