250 g blandet bær og frugter
1 dl past. æggeblommer
1 dl hvidvin eller mousserende vin
½ dl sukker
½ stang vanilje
evt. frugtlikør
Bær og frugter renses, og eventuelle sten fjernes.
Frugterne skæres i stykker, så de har samme størrelse som bærrene.
Æggeblommer samt vin og sukker piskes sammen, og det legeres over vandbad til en tyk og cremet konsistens.
Den smages til med vaniljemarv og eventuelt lidt frugtbrændevin.
Bær og frugter blandes og skylles eventuelt i lidt mousserende og fordeles derefter i fem dybe tallerkener.
Derefter fordeles saucen over bærrene, og de gratineres under grill eller med en gasbrænder i cirka 2 ½ minutter, sådan at der dannes en gylden farve på toppen.