125 g tørrede abrikoser
2 dl vand
85 g sukker
4 blade husblas
¼ liter piskefløde, pisket til skum
2 stiftpiskede æggehvider
Pynt:
flødeskum
abrikoser
evt. revet chokolade
De skyllede abrikoser udblødes i vandet ½-1 døgn.
8 hele abrikoser tages fra til pynt.
Resten pureres og smages til med sukker.
Husblasen udblødes et par minutter i koldt vand, tages op, smeltes over damp og røres i pureen.
Når pureen begynder at blive jævn, blandes først flødeskummet, dernæst de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i.
Fromagen hældes i en skål og stilles koldt.
Før serveringen pyntes desserten med flødeskumstoppe og hele abrikoser. Revet chokolade kan drysses over.