De fyldte kartafler smager skønt friskbagte med en god salat
til, men de er næsten endnu bedre kolde dagen efter, som pålæg på rugbrød.
4 personer. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: 45 min.
Fyldte kartofler:
4 store bagekartofler
1 stort løg
2 spsk olie
2 fed hvidløg
100 g flødeost
1 bundt persille
evt. 5 stilke timian (eller 1 tsk tørret)
Rosenkålssalat:
400 g rosenkål
50 g hasselnødder
3 spsk olie
3 spsk æbleeddike
50 g tørrede tranebær
salt og peber
*
Fyldte kartofler: Skrub kartoflerne grundigt, og skær toppen
(ca ¼) af.
Skrab det inderste af kartoflerne ud med en teske, så
skallen er ca. ½ cm tyk hele vejen rundt og i bunden.
HAK kartoffeltop og -fyld groft.
Hak løget, og svits det i olie på en pande.
Tilsæt de hakkede kartofler, og svits dem med i ca. 5 min.
TAG panden af blusset, og tilsæt finthakket hvidløg,
flødeost, hakket persille, timianblade, salt og peber.
Kom fyldet i kartoflerne, og top det godt op.
BAG kartoflerne i ca. 40 min. ved 200 °C, til overfladen er
gyldenbrun og kartoflerne møre.
Rosenkålssalat:
Fjern evt. grimme yderblade fra rosenkålen,
og skær bunden af.
Træk bladene af kålen.
Hak hasselnødderne groft.
Bland olie og eddike, og vend kålblade, hasselnødder og
tranebær grundigt med dressingen.
Smag til med salt og peber, og server rosenkålssalaten til
de bagte kartofler.
TIPS: Hvis der bliver fyld til overs, kan du bage det i et
lille ovnfast fad ved siden af kartoflerne.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin