6 små squash
2 avocado i tern (uden skræl)
1 lille hakket løg
½ dl olivenolie
1 spsk vineddike
1 fed presset hvidløg
1 ½ tsk salt
¼ tsk friskmalet peber
salatblade
tomatskiver
Flæk squashene på langs og blancher dem i kogende, saltet vand i 5 min.
Skrab pulpen ud og læg squashskallerne med bunden i vejret, så væden kan løbe fra.
Skær pulpen i tern og bland den med avocadotern og løg.
Rør olie, eddike, salt og peber godt sammen og hæld dressingen over squashblandingen.
Fyldes i de afdryppede squashskaller og stilles til afkøling.
Serveres på salatblade og garneres med tomatskiver.