4-5 friske rødbeder
Dressing :
1 dl eddike
½ dl olie
1 presset hvidløgsfed
½ dl citronsaft
½ dl hakket persille
Salt og peber efter smag
Rødbederne vaskes og koges 30-45 min i letsaltet vand.
For at undgå at rødbederne forbløder må stilken ikke skæres for
tæt på roden - og spidsen skal heller ikke skæres af før kogning.
Efter kogning skylles de i koldt vand og skindet gnides af.
Mens rødbederne køles af røres dressingen sammen.
Rødbeder skæres i tern, overhældes med dressing og trækker et par
timer inden servering.