50 g rosiner
2 appelsiner
300 g rå rødbeder
1 tsk revet appelsinskal
1 spsk sesamolie
1 spsk vand
Den ene appelsin presses, og rosinerne lægges i blød i appelsinsaften.
Rødbederne skrælles og rives fint.
Skallen af den anden appelsin rives fint. 1 tsk anvendes til dressing.
Enderne skæres af appelsinen, dernæst skæres skrællen af, så det meste af det hvide skæres væk.
Appelsinkødet skæres i terningen og kommes i de revne rødbeder sammen med rosinerne.
Appelsinsaften fra rosinerne røres sammen med olie, vand og den revne appelsinskal.
Dressingen vendes i salaten.
Denne salat egner sig glimrende til et stykke svinekød eller fjerkræ.
Tips: Rødbeder afgiver meget farve. Gnid fingrene i citron, hvis de er blevet røde af rødbede.