Kyllingesalat med ingefær

Ingefær og soya giver smag til vores anderledes, men herlige kyllingesalat. Den er perfekt at lave i god tid til et gæstebud • Vandkastanjer indeholder meget lidt fedt • Tilsæt ekstra hvidløg for at få en stærkere smag på salaten.

Forberedelse 10 min. 6 portioner

# Råvarer til Kyllingesalat med ingefær:

300 g kogt kyllingekød

100 g vandkastanjer

1 løg

2 agurker

DRESSING:

1 dl letmælks-yoghurt naturel

½ dl let mayonnaise

1 spsk reven frisk ingefær

eller 1 tsk stødt ingefær

2 tsk soya

1 fed hvidløg, hakket

½ tsk friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

1 Skær kyllingekødet i tern.

Hak vandkastanjerne groft.

Pil løget og hak det fint.

Skræl (evt) agurkerne og skær dem i skiver.

2 Dressing: pisk yoghurt, mayonnaise, ingefær, soya, hvidløg og peber til en glat sauce.

3 Bland kylling, vandkastanjer og løg. Bland godt.

4 Hæld dressingen over blandingen og sørg for at alle ingredienser dækkes.

Læg agurkerne på tallerkener og fordel salaten ovenpå.

Tips & råd

Kyllingesalat med ingefær

Vandkastanjer er en rodfrugt som oftest sælges på dåse, hele eller skivede.

De kan købes i velassorterede supermarkeder eller i asiatiske butikker.

Kyllingesalat med ingefær

I stedet for at skive agurken, kan du grave kernerne ud med en ske.

Bland kernerne og frugtkødet med salaten og fyld agurken med salaten.

FORBERED: Lav salaten et par timer i forvejen, så den kan trække smagen rigtig godt frem. Lad salaten stå tildækket i køleskabet frem til serveringen.

Eller tilbered dressingen dagen før og opbevar den i en dåse med tætsluttende låg i køleskabet. Ryst dåsen godt inden dressingen skal serveres.

PR. PORTION: Energi: Kcal 120 = kJ 504

Kulhydrat 7 g Protein 14 g Fedt 4 g (30%) Fibre 1 g