En pragtfuld stor salat med sæsonens lokale grønsager - fintstrimlet, ja næsten tynde skræller gulerod, rødløg, forårsløg, fennikel, melanzane sott'olio med lidt peperoncino, smukke rucolablade, tomattern, ostetern, grønne peberringe, smukke røde radicchiosalatblade og strimler af pancetta.