2 artiskokhjerter
100 g kogte pillede fjordrejer
10 grønne asparges
1 bdt dild
4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
Artiskokkerne koges 25-30 minutter i vand tilsat citron og salt.
Yderbladene tages af og hjertet tages ud.
Bunden skæres i lameller.
Aspargesene skæres i mindre stykker og blancheres et par minutter i letsaltet vand.
Dilden plukkes.
Olivenolie piskes sammen med citronsaft, hvorefter rejer, artiskokbunde og asparges vendes i sammen med dilden.
Smages til med salt og peber.