400 g stenbiderfilet
100 g butterdej
rasp
persille
æg til panering
200 g ris
38% cremefraiche
stenbiderrogn (rå)
Persillen hakkes og blandes med raspen.
Stenbiderfileten vendes i æg og rasp med persille.
Risene koges i letsaltet vand i 20 min.
Creme fraichen piskes stiv og vendes sammen med rognen.
Fileten steges let på pande i 4 min. på hver side.
Det anrettes med risene i bunden, creme fraichen ovenpå og til sidst fisken.
Pyntes med et stykke bagt butterdej.