2 duer
1 spsk mayonnaise
2 tsk dijon sennep
1 spsk cremefraiche 18%
2 stænglerfint snittede blegselleri
1 fint snittet æble uden kerner
lidt snittet valnødder
olivenolie til stegning
salt og peber
Varm lidt olie på en pande og brun duerne på alle sider.
Krydr med salt og peber.
Læg dem i et ovnfast fad og bag dem i en varm ovn, 200ºC i 15 minutter.
Tag dem ud og lad dem hvile lunt 5 minutter.
Rør mayonnaise med sennep og cremefraiche.
Krydr med salt og peber.
Vend det hele sammen med resten af ingredienserne og server til de stegte duer.
Server evt med kogte kartofler til.