Logo

Sprød and med pære- og kumquatchutney

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Trækul:      Indirekte

Gas:           Indirekte/middel varme

Forberedelse: 15 minutter. Stegetid: 2 timer

 

Pære- og kumquatchutney:

1 spsk olivenolie

2 faste og modne pærer

8 kumquatter

1 løg, hakket groft

1 hel stang kanel

3-5 kviste frisk timian

1 laurbærblad

 

1 ovnklar and på knap 2 kg

1 spsk havsalt

salt og friskkværnet sort peber

 

A. Pære- og kumquatchutney: Skræl pærerne til fyldet og fjern kernehusene.

Skær pærerne i mindre stykker og kom dem i en skål.

Skær kumquatterne i halve og kom dem i skålen.

 

B. Varm olien op i en gryde. Hæld det hakkede løg og kanel i.

Lad det koge i 4-5 min., til løgene er bløde.

Skru op for varmen og til­sæt pærer, kumquatter, timian og laurbærbladet.

Lad det koge i yderligere 2-3 min.

Tag chutneyen af varmen og lad den køle af.

 

C. Tag indmaden ud af anden og skyl den grundigt, skær overflø­digt fedt væk.

Læg chutneyfyldet ind i anden.

 

D. Prik andebrystet og lårene adskillige gange med et spid og drys havsalt på.

Læg anden direkte på midten af stegeristen og grill den indirekte over middel varme i 2 timer, mens du prikker i skindet hver halve time, så fedtet kan løbe fra.

Anden er gennem­stegt, når saften, der løber fra, er klar.

Lad anden hvile i 15 min., før den skæres ud.

 

E. Øs pære- og kumquatfyldet fra anden over i en serveringsskål, fjern timiankvistene, laurbærbladet og den hele kanel.

Smag fyldet til med salt og peber og server det varmt sammen med anden.

 

Tips: Smag på chutneyen, før du serverer den. Tilsæt eventuelt ½ tsk sukker og rør det godt ud i fyldet.

Smagen afhænger af, hvor søde pærerne er, og om kumquatterne er stærke.

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.398 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her