6 blade sølvbeder
1 kg frisk hornfiskefilet
1 bdt persille
6 tsk parmesan
1 ½ dl hvidvin
citron
salt og peber
kartofler skåret i både og smurt i olie
hollandaise sauce og rødbede peberrodssalat
Skyl fisken drys med persille, parmesan, dryp med citron og salt og peber.
Luk fisken sammen, evt. rul.
Indpak derefter fisken i sølvbedebladet og læg i et ovnfast fad.
Tilsæt hvidvinen og bag ved 200ºC i ½ time.
Vend fisken når den halve tid er gået.
Server med kvarte bagte kartoffelbåde, rødbede peberrodssalat og hollandaise sauce.