2 løg
2 auberginer
2 grønne og 2 røde peberfrugter
3 middelstore courgetter
5 spsk olie
salt og peber
2 ds flåede tomater
1 kvist timian eller ½ tsk tørret timian
Tilbehør: Løse ris - se Tillæg, groft brød
*
Rens alle grønsagerne og skær dem ud i mindre stykker.
Svits dem godt i olien i en stor gryde og tilsæt salt og peber.
Purer tomaterne med væde direkte ned i gryden og tilsæt timian.
Læg låg over og lad det snurre sagte i 20-25 minutter og server retten med løskogte ris og groft brød.