400 g filet af rødfisk
Grøntsager:
500 g Pastinak - majroe - rødløg eller Gulerod - persillerod - løg
½ spsk olie
¼ tsk safran
1 dl hvidvin
1 dl fløde
1 spsk citronsaft
1 æggehvide
2 spsk olie
½ tsk salt
Grøntsagerne skæres i tern - svitses 4-5 min. i olie
Safran knuses og opløses i hvidvin
Vin og fløde hældes over grønsagerne
Småkoger et par min. til de er knap møre
Smages til med citronsaft, salt og peber
Æggehviden piskes næsten stiv
Olien varmes
Fisken skæres i strimler ca. 2-3 cm brede
Drysses med salt - vendes i æggehviden og steges ca. 3-4 min. på hver side.
Serveres med de varme safranurter