Pighvar Smør Salt Peber Æggeblommer Klaret smør Citronsaft Cayennepeber Brun pigvaren 2-3 minutter i lidt smør og krydr med salt og peber. Kom den i en middelvarm ovn i ca. 10 minutter.Saucen laves ved at piske æggeblommer og vand sammen over et vandbad. Når æggeblommerne er blevet tykke tilsættes klaret smør under omrøring.Smag til med citronsaft og cayennepeber.Server dampet spinat og croutoner gnedet med hvidløg.