Får du uventede gæster og må hurtigt fremtrylle noget godt
at byde på? Så er denne kina-inspirerede ret løsningen.
• Grønsagerne indeholder masser af værdifulde vitaminer og
fibre. Men grønsagerne skal tilberedes korrekt, de må ikke koges for længe.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 15 min. 4 Portioner
# Råvarer til Peberbøf med grønsager:
4 skiver mørt oksekød à 150 g
2 spsk soyasauce
2 spsk smør eller olie
1 bundt forårsløg
100 g sukkerærter
100 g champignoner
1 spsk friskpresset citronsaft
1 lille rød peberfrugt
100 g soyabønnespirer
1 fed hvidløg
1 rød, frisk chilifrugt
2 spsk jordnøddeolie
2 tsk syltede grønne peberkorn
4-6 spsk tør hvidvin
1 tsk salt
* Fremgangsmåde:
1 Tør kødet. Bank skiverne let med håndfladen.
Læg det i en plastpose med soyaen og lad det marinere, mens
grønsagerne forberedes.
2 Skyl forårsløgene og skær dem i ringe.
Rens sukkerærterne og skær dem i skrå snitter.
Rens svampene, skær dem i skiver og dryp med citronsaft.
Rens peberfrugten og skær den i fine strimler.
Skyl bønnespirerne og lad dem dryppe af i en si.
3 Pil hvidløget og hak det fint.
Del chilifrugten på langs, fjern kernerne, skyl og striml
den fint.
4 Smelt fedtstoffet ved jævn varme på en teflonpande.
Brun bøfferne på begge sider.
Lad kødet stege færdigt ved svagere varme.
Tag bøfferne op.
Kom olien på og steg grønsager, svampe, hvidløg, chili og
peberkorn under omrøring.
5 Læg bøfferne på, hæld vinen over og giv det et opkog.
Smag til med salt.
Anret grønsager og kød på tallerkener og server straks.
Tips & råd
Soyabønnespirer er egentlig ikke en spire fra soyabønnen,
men den kommer fra grønne mungbønner. De sælges både konserverede og friske.
Det er ikke svært at dyrke dem selv:
lad de grønne mungbønner ligge i blød nogle timer, så de
bliver lidt bløde. Skyl dem derefter godt. Det er lettest at dyrke dem i
spirekasser, som er perforerede, så vandet kan løbe fra. Afhængig af lys og
varme (20 °C er bedst) vokser spirerne frem efter 3-5 dage. Hvis du ikke har en
spirekasse, skal bønnerne skylles ofte og drænes godt. De kan fx ligge i et
syltetøjsglas med net over.
PR. PORTION: Energi: Kcal 334 = kJ 1402
Kulhydrat 7 g Protein 36 g Fedt 18 g (48%) Fibre 3 g