1.2 kg oksetværreb
3 liter koldt vand
1 suppevisk af:
porretop
selleritop
1 laurbærblad
1 bundt persille
Sauce:
100 g smør
100 g hvedemel
1 spsk sukker
2 spsk eddike
1 liter siet suppe
høvlet peberrod
Kom kødet i kold vand, varm op og skum flittigt, til det er kommet i kog.
Kom salt og suppevisk i og læg låg på.
Lad kødet koge ved svagt blus i 2 timer.
Smelt smørret og kom eddike og sukker i.
Lad det koge sammen nogle minutter uden at brune, rør melet i og spæd med suppen.
Gem resten af suppen til middag i morgen.
Smag saucen til med salt.
Skær kødet i pæne skiver og server det med saucen, høvlet peberrod og hvide kartofler.