Brug vinterens sidste rodfrugter til denne ret. En vinterklassiker med et twist.
1 ½ kg oksespidsbryst
5 laurbærblade
6 hele nelliker
1 spsk hele peberkorn
1 kg rensede suppeurter efter eget valg, fx gulerødder, selleri, porre eller løg, i grove stykker
Citronkartofler:
1 kg små, skrubbede kartofler med skræl
2 spsk smagsneutral olie
2 spsk friskpresset citronsaft
Salt og peber
Peberrodscreme:
200 g græsk yoghurt 10%
4 spsk friskrevet peberrod
1 ½ tsk hvidvinseddike
1 tsk sukker
Salt og peber
Kom kød, laurbærblade, nelliker, peberkorn og salt i en gryde.
Dæk med vand og kog ved svag varme under låg i ca. 3 timer, til kødet er mørt. Tilsæt gulerødder, selleri, porre og løg den sidste time af kogetiden.
Vend kartoflerne i olie, salt og peber og bag dem i en bradepande beklædt med bagepapir ved 225°C i ca. ½ time, til de er gyldne og møre.
Vend rundt i dem undervejs.
Vend citronsaften i.
Rør græsk yoghurt, peberrod, hvidvinseddike, sukker, salt og peber til cremen og smag til.
Skær kødet i skiver, læg grønsagerne ved og hæld lidt suppe over.
Server kød og kartofler lune eller varme sammen med cremen.
Tips: Der er kød til mere end et måltid.
Det bliver et festmåltid ud af denne ret, hvis du serverer en rødbedesalat til.
Grønsager pr. person: ca. 275 g