Et stykke svinenakkefilet eller nakkekam
Olivenolie
Hakket hvidløg
Sort peber
En stor kvist frisk rosmarin
En stor tot frisk timian
En håndfuld sorte oliven
Et glas hvidvin
Et glas marsala vin
Et stykke lufttørret italiensk salami
Fennikel frø
En tørret chili eller to
Skær nakken i tern og svits dem i olie.
Tilsæt timian og rosmarin, kværnet sort peber og hel chili (som så er synlig og dermed kan fiskes ud igen).
Kyl oliven i sammen med salami i små tern og lidt fennikelfrø.
Hæld derpå hvidvin og marsala på og lad svinet koge.
Når saucen er kogt ind, er svinet mørt som smør.
Smag lige til med salt.