250 g svinemørbrad
1 spsk lys soyasauce
1 tsk mørk farin
1 tsk risvin eller tør sherry
2 tsk Maizenamel, blandet med lidt vand
125 g sukkerærter
125 g champignon
1 stor gulerod
1 forårsløg
4 spsk vegetabilsk olie
1 tsk salt
eventuelt hønsekødsbouillon
nogle få dråber sesamolie
Skær kødet i tynde, 2 ½ cm lange skiver.
Mariner kødet med 1 tsk soyasauce, sukker, risvin eller sherry samt
Maizenamelet.
Nip sukkerærterne, skær champignonerne i tynde skiver, skær
guleroden i stykker på størrelse med kødet og skær forårsløget i korte
stykker på skrå.
Opvarm wokken og hæld olie i. Når olien er varm, tilsættes kødet og
lynsteges i ca. 1 minut, eller til det har taget farve.
Tag kødet op med en hulske og hold det varmt.
Hæld grønsagerne i wokken og steg dem i ca. 2 minutter, mens der hele
tiden røres rundt. Tilsæt salt og det delvist stegte kød.
Tilsæt kun væde (hønsekødsbouillon) hvis det er nødvendigt.
Forsat med at rører rundt i 1 - 2 minutter, tilsæt så resten af sojasaucen og bland godt, og steg videre til svinekødet er gennemstegt. Dryp let med sesamolie og server straks retten, sammen med dampende varme ris.
Tips: Med denne grundopskrift kan man tilberede alle slags kød og
grønsager på ægte kinesisk facon Ingredienserne kan med andre ord
varieres efter årstidens udvalg.