1.2 kg ål
2–4 spsk hvedemel
ca. 50 gram smør
Salt og peber
Rens, skyl, salt, skyl og aftør ålene.
Skær dem i ca. 8 cm lange stykker.
Vend dem i hvedemel krydret med salt og peber.
Brun fedtstoffet på panden.
Brun ålene på alle sider ved kraftig varme.
Læg dem i bradepanden, efter de er brunet og hæld brunet smør over.
Lad det stå i ovnen 15–25 minutter ved 160ºC.