4 lammeculotter a ca. 175 g
1 spsk olivenolie
1 spsk smør
friske kviste timian eller rosmarin
2 dl grøntbouillon fond eller hvidvin
375 g grønne bønner
2 mellemstore , hakkede rødløg
25 g smør
2 store hakkede tomater
Rids fedtlaget på culotterne, brun kødet på begge sider, dog først med fedtsiden nedad.
Drys salt, peber samt timian eller rosmarin på kødet, hæld bouillon ved
og lad kødet snurre mørt under låg, ca 25 minutter.
Kog bønnerne møre, afdryp og hiv dem evt. op fra den spidse ende så
fylder de mere.
Svits løgene i smør et par minutter, bland tomater og bønner og lad det
hele småstege et par minutter før grønsagerne smages til med salt
samt friskkværnet peber, og serveres til kødet og små lune
hvidløgsbaguetter.