1 lammekølle
2 rødløg
8 fed hvidløg
1 stk pænt frisk ingefær
1 skive rejepasta, ca. 1 cm i tykkelse (malaysisk:blachan, indonesisk:trasi og thai: kapi)
2 stk citrongræs
500 g kartofler, skrællede og halverede
ca. ½ l kokosmælk (evt.fra dåse)
3-4 kemirinødder (malaysisk:buah keras) eller para-nødder eller macadamias
Skær lammekøllen op i pæne stykker (bedst gennem benene) og drys med lidt Nonya curry powder.
Lav en krydderpasta i en morter eller blender af løg, rejepasta, citrongræs, hvidløg, ingefær, nødderne og måske nogle friske chilier. Steg den i lidt olie under konstant omrøring, indtil den dufter og olien trækker ud.
Tilsæt kartofler. Steg lidt og tilsæt så et par skefulde Nonya curry powder rørt op i lidt vand og lidt kokosmælk. Tilsæt tynd kokosmælk eller vand indtil det dækker og kog mørt (ca. 25 minutter). Til sidst tilsættes tyk kokosmælk og salt, og der varmes op til lige under kogepunktet.