Laks
Bacon
Marinade:
1 ½ spsk soja
½ dl lys vineddike
1 tsk paprika
1 spsk mørk muscovadosukker eller rørsukker
1 spsk tomatpuré eller ketchup
2 spsk worcestersauce
salt og peber
Lun kartoffelsalat:
600-800 g små kartofler
2 små rødløg finthakkede
1 lille agurk i små terninger
1 bdt hakket dild
citron-timian
1-2 spsk vineddike
lidt citronsaft
2 spsk olivenolie
salt og kværnet peber
Kog alle dele til marinaden sammen i en lille gryde, og lad det blive koldt.
Rist baconen sprød, og læg det på køkkenrulle.
Læg laksestykkerne i et smurt ovnfast fad med lidt afstand imellem.
Fordel marinaden på stykkerne.
Varm ovnen op til 220ºC.
Bag først fisken, lige inden den skal spises - lav kartoffelsalaten klar.
Stil fadet midt i ovnen i 10-12 min, til laksen føles lidt fast.
Læg fisken på tallerkener og drys med bacon.
Kog kartoflerne møre med skræl på.
Skær de andre grønsager ud og pisk dressingen sammen.
Vend de lune kartofler i dressingen, og lad dem trække lidt.
Bland de øvrige ting i salaten.
Tips: Lav evt. en salat ved siden af, med tomater skåret i skiver med feta og ruccola.
I stedet for de 150 g laksefilet, kan man købe en stor laksefilet og lave
små laksefileter ud af den, det er billigere.