#
1½ kg laksefilet med skind
50 g smør
1 citron i skiver
dild
1 dl hvidvin
Sauce:
4 æggeblommer
2 spsk vand
100 g smør i terninger
citronsaft
*
Til saucen piskes æggeblommer og vand over vandbad
Det skal være tykt
Tilsæt smørret lidt efter lidt til en tyk jævn sauce
Saucen må ikke koge
Smag til med citronsaft og krydderier
Læg laksen med skindsiden nedad i et smurt ovnfast fad
Fordel smør, citronskiver og dild over fisken
Hæld hvidvin over
Dæk fadet med alufolie
Sæt fadet i ovnen ca. 20 min. ved 220 ºC