1 kg laksefilet
1 dåsekrabbekød
3 cl. olie
1 løg
1 rød peberfrugt
2 spsk persille
1 spsk estragon
50 g rasp
3 dl fiskebouillon
1 håndfuldrejer
2 spsk hakket persille
Et løg hakkes fint og sauteres i en gryde i olie med hakket peberfrugt, hakket persille og estragon. Rasp og krabbekød tilsættes og vendes godt sammen.
Farsen fordeles imellem de 2 ørredfileter og lægges i et smurt ovnfast fad. Kom fiskebouillon ved. Bag fisken ved 200 º C i ca. 20 min. Hæld væden fra fisken.
Hakket persille og rejer drysses oven på ørredfileterne inden den serveres.
Serveres med pillede kartofler og hollandaise sauce.