#
2 rødspætter 400 g eller 2 skrubber
*
Skær kødet fra benene i fileter og befri disse for skind (el. køb afskårne fileter)
Rul dem sammen fra halen og opefter, bind omkring dem og kog dem som beskrevet - eller stil de sammenrullede fileter i en randform, strø 1 tsk salt på og kog dem i vandbad.
Hæld suppen fra og hold dem varme.
Brug suppen sammen med afkoget fra fiskebenene til sauce.
Citronsaft, snitter af butterdej kan gives til eller fisken serveres med kartofler eller løse ris.