1,5 kg kanin
2 spsk smør
2 spsk olie
1 spsk hvedemel
2 løg
2 laurbærblade
3-4 dl tør hvidvin
100 g grønne oliven
Skær kaninen i portionsstykker.
Tør kødstykkerne, og brun dem let i smør og olie.
Drys lidt salt og peber på og tilsæt grofthakkede løg.
Drys hvedemel over, rør rundt med kødstykkerne og tilsæt vinen.
Læg laurbærblade i gryden og lade det småsnurre i ca. 40 minutter ved svag varme.
Hak oliven og tilsæt dem, og lad dem koge med til alt er mørt.
Oliven afgiver en del salt, så pas på med saltning efter bruning.
Server brød, flûtes, kogte grønsager eller kogte linser til.