2 kg kalvespidsbryst uden ben
hakket persille
hakket frisk basilikum
hakket frisk salvie
2 fed knust hvidløg
salt
peber
50 g smør
1-2 spsk olie
3-4 dl brun fond / Bouillon
2-3 dl hvidvin
2-3 dl fløde
Bred kødet ud og fordel persille, basilikum, salvie, hvidløg salt og peber over kødet og rul kødet sammen.
Snør med bomuldssnor og brun kødet i fedtstof i en god gryde.
Hæld Brun fond / Bouillon ved og lad kødet braisere mørt under låg og ved svag varme 2- 2 ½ time.
Tag kødet op og hold det varmt, mens saucen laves. Bland vin i stegeskyen og bring det i kog. Tilsæt fløde, jævn evt. og smag til med salt og peber. Kødet skæres i fine skiver ved serveringen.