Dej:
125 g koldt smør
125 g hvedemel (ca. 2 dl)
½ tsk bagepulver
½ tsk groft salt
125 g kvark 1%
Stuvning:
25 g smør
3 finthakkede skalotteløg (ca. 50 g)
2,5 dl piskefløde
4 spsk hvedemel
2 dl tør hvidvin
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
4 rødtungefileter (ca. 300 g)
170 g optøede frosne hummerhaler
Pensling: 1 sammenpisket æg
Dej: Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i hvedemelet.
Tilsæt bagepulver, salt og kvark og saml hurtigt dejen.
Stil den tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Stuvning: Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri.
Rør fløde og hvedemel sammen til en jævning og tilsæt den under omrøring.
Kom vinen i og lad stuvningen koge godt igennem under omrøring.
Smag til med salt og peber. Hæld stuvningen i 6 smurte, ovnfaste portionsskåle (a ca. 2 dl - ca. 11 cm i diameter øverst).
Skær fileterne i mindre stykker.
Fordel fiskestykker og hummerhaler i portionsskålene.
Rul dejen ud til 6 runde plader (ca. 13 cm i diameter).
Pensl skålenes kanter med æg.
Læg dejpladerne over som låg.
Tryk kanterne let, pensl lågene og skær nogle dybe ridser.
Bag retten midt i ovnen ca. 20 min. ved 225°C.
Fryseegnet: Nej