1 stk poulard
Sauce:
¼ liter piskefløde
margarine
2 spsk sherry eller cognac
hvedemel
Fars:
500 g flæskefars
1 stk lille løg
2 spsk hvedemel
salt
peber
1 stk æg
1 ½ dl mælk
1 bakke champignon
½ pakke frossen butterdej
Poularden koges mør. Afkøles "plukkes i pæne stykker".
Farsen røres ikke for fast. Saucen bages op:
Margarine smeltes, heri kommes melet. Der spædes op med fløde, sherry og evt. bouillon fra kyllingen, til det er en god tyk sauce. Et ovnfast fad smøres. Der lægges et lag fars, et lag kylling, et lag rensede delte champignon, et lag fars og øverst dækkes fadet, med udrullede plader af butterdej, der pensles med et sammenpisket æg.
Bages midt i ovnen ved 200° i ca. 45-60 minutter.