¾ kg kalveinderlår
100 g røget spæk
salt
peber
smør
2 ½ dl bouillon
2 ½ dl fløde
hvedemel
ribsgele
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug.
Spæk kødet og gnid det med salt og peber. Læg det i stegesoen. Hæld bouillon ved og kom smørklatter på kødet. Steges i ovnen ved 220ºC i ca. 1 ½ time.
Kom fløden i saucen og jævn den. Smag saucen til med gele.
Serveres med små hvide eller sukkerbrunede kartofler sammen med waldorfsalat.