4 fileter af hellefisk (ca. 600 g)
saft af ½ citron
300 g morkler eller champignoner
1 lille løg
½ bundt persille
50 g smør
50 g cremefraiche
Dryp først citronsaften på fiskefileterne, og krydr dem med salt og peber.
Dæk dem til, og stil dem til side.
Gør derpå svampene i stand, og skær dem i skiver.
Pil løget, vask persillen, og hak begge dele fint.
Steg så løget i 1 spiseskefuld varmt smør i en dyb pande.
Tilsæt svampe og persille, og steg dem 2 minutter under omrøring ved stærk varme.
Tilsæt derpå cremefraiche, og anbring fisken på svampestuvningen.
Læg resten af smørret i små klumper oven på fisken, og lad den dampe under låg i cirka 10 minutter.