5-6 personer. Kogetid i trykkoger: 45 min.

# Ingredienser

1 høne på ca. 2 kg
¾ spsk salt pr. l vand
4-5 hele peberkorn
1 løg i skiver

persillestilke

Stuvning:
4 spsk smør
3-4 spsk hvedemel
½ l væde fra hønsekødsuppe (samt asparges)
2 æggeblommer
3 spsk fløde
salt, peber
1 stor dåse asparges på ca. 450 g

* Tilberedning

Kom den istandgjorte høne i trykgryden og hæld vand ved så det knap dækker.
Tilsæt salt, hele peberkorn, løg og persillestilke.
Luk for trykgryden og bring den på tryk.
Kog hønen i 45 min.
Tag trykket af gryden, hurtigt eller langsomt.
Tag hønen op af gryden og del den i portionsstykker.
Hold dem varme mens stuvningen laves.
Si suppen.
Smelt smørret til stuvningen i gryden (trykkogeren kan også bruges hertil).
Rør det sammen med melet og spæd med væden - hønsekødsuppe og aspargeslage, ½ l i alt.
Rør æggeblommerne sammen med fløden.
Hæld det i stuvningen og bring det nær kogepunktet - det må ikke koge, så skiller det.

Smag til med salt og peber.
Anret hønsekødet i et halvdybt fad.
Fordel asparges over og hæld den varme stuvning på.
Butterdejssnitter eller løse ris serveres til.