1 stort kugleformet græskar
125 g smør
200 g sukker
2 spsk olivenolie
1 kg skært oksekød
2 ½ dl grofthakket løg
1 ¼ dl grofthakket grøn peber
½ tsk finthakket hvidløg
1 l. bouillon
3 mellemstore tomater eller 2 ½ dl konserverede tomater
½ tsk tørret oregano
1 laurbærblad
1 tsk salt
sort peber
¾ kg søde kartofler
¾ kg hvide kartofler
1 ¼ kg zucchini
3 majskolber
4 friske ferskner
Skrub græskarret godt udvendigt.
Skær et låg af i den ende hvor stilken sidder.
Skrab kærner og de trådagtige fiber ud med en ske, både af låget og græskarret.
Pensl græskarret indvendig med blødt smør og strø med sukker ned i det.
Ryst græskarret, så sukkeret sætter sig overalt.
Stil græskarret i en bradepande og bag det i ovnen ved 170°C, til det er så mørt, at der let kan stikkes i det, men ikke sådan at det ikke kan fyldes.
Skær kødet i terninger på størrelse med valnødder.
Varm olien op i en stegegryde og brun kødet overalt, mens der røres i det.
Læg de brunede kødstykker i en skål ved hjælp af en hulske.
Tilsæt det tiloversblevne fedtstof, løg, grøn peber og hvidløg og svits det, til det er blødt men ikke brunt.
Hæld bouillonen i og bring det i kog.
Kom kødstykkerne i sammen med tomaterne, der er flåede g befriede for kærner.
Tilsæt yderligere oregano, laurbærbladet, salt og peber.
Læg låg på og lad det småstege i ca. 15 minutter.
Tilsæt de ituskårne søde og hvide kartofler (de søde kan udelades).
Skær zucchinierne i skiver på ½ cm’s tykkelse.
Kom dem i og kog det yderligere 10-15 minutter.
Del majskolberne i 2 ½ cm. tykke skiver og kom dem ved foruden halverede ferskner og kog det under låg ca. 5 minutter til.
Hæld grydens indhold forsigtigt ned i græskaret og stil det i ovnen ca. 15 minutter.
Server græskaret på et rundt fad.