3-4 sildefileter
½ tsk salt
1 spsk dijon- eller fiskesennep
30 g finthakket løg (½ lille løg)
1 spsk frisk persille
1 spsk rugmel
Salt
peber
2 tsk fedtstof
Drys fileterne med salt, og lad dem trække i køleskabet i ca. 30 min.
Skyl fileterne og aftør dem.
Smør indersiden af sildene med sennep.
Læg løg, hakket persille, salt og peber på fileterne.
Luk dem med kødpinde.
Vend sildene i rugmel og steg dem ca. 5 min. på hver side.