1200 g fladfisk (se i Ordbog)
125 g champignon
1 porre
1 ½ dl vand eller halvtør hvidvin
25 g smør
1 rød peberfrugt
1 gulerod
1 skive selleri
3 spsk rasp
Rens fisken. Befri peberfrugterne for frøstol og kerner.
Skær dem i tynde strimler. Befri champignonerne for rodskive.
Skyl dem under rindende koldt vand.
Skær porren i tynde ringe og høvl guleroden og selleri på den grove side af råkostjernet.
Læg grønsagerne i et smurt ovnfast fad.
Læg fisken med den lyse side nedad ovenpå. Krydr med salt og peber. Hæld vand/vin i fadet, men ikke over fisken, og sæt det i en 200°C varm ovn i 40 minutter.
Hvis væsken skulle dampe væk, hældes der mere ved.
Server fra fadet med fx. kartofler, ris eller flûtes.