1 fasan
stor klase vindruer uden kerner
masser af skovsvampe
lidt cognac
piskefløde
smør
gedeost
citronsaft
salt, peber
Skær fasanbrystet fra og læg dem på panden i klaret smør (eller alm. smør). Kom vindruerne ned til fasanen og en stor blanding skovsvampe (kantareller, pærestøvbold, violet ametysthat, sort trompetsvamp).
Hæld lidt cognac over, men der skal ikke flamberes! Kom godt med piskefløde ned i saucen.
Tag fasanbrystet op og skær det i skiver. Saucen tilsættes yderligere lidt gedeost og citronsaft.
Hæld saucen op, når den er tyknet og læg fasanskiverne over.
--