4 stk elg mørbrad á ca. 150 g (filetstykket kan bruges )
150 g friskhakket mozzarellaost
½ bundt finthakket basilikum
salt/peber
Risotto:
3 dl risottoris (arborio ris)
1 dl olivenolie
2 dl hvidvin
½ finthakket løg
5 dl hønsefond (varmt)
50 g frisk reven parmasanost
evt. lidt smør
salt/peber
Tilbehør
ca. 250 g friske rørhatte eller kantareller.
Smør til stegningen
Lav et hul i midten af kødet.
Ost blandes med basilikum, og fyld hullet med massen.
Kom salt/peber på kødet og brun det på alle sider.
Derefter sættes kødet i en forvarmet ovn på 160º C i ca. 10 min. hvis man ønsker kødet mindre rødt, så giv det 2-5 min mere.
Risotto: Lad løget svitse i olien uden at det tager farve, tilsæt risen og lad dette svitse med under omrøring.
Tilsæt vin og lad det koge tørt.
Tilsæt lidt efter lidt den varme fond, under omrøring, til risende er cremet.
Tilsæt parmasanosten, evt. lidt smør, salt og peber efter behag, omrør derefter.
Tilbehør. Svampene ordnes og steges i smør, serveres varme til retten.