1 dyrebov
smør
hvedemel
salt
nykværnet peber
¼ l. fløde
¼ l. kogende bouillon
portvin eller sherry
Maizena
fløde
Den afpudsede dyrebov brunes i gryden i rigeligt brusende smør.
Drysses med salt samt nykværnet peber, hvorefter ¼ l. kogende bouillon
og ¼ l. fløde hældes ved.
Dyreboven steger ved svag varme ca. 1 time.
Tages op.
Saucen tilsættes et lille glas sherry eller portvin, koges lidt ind og jævnes
med Maizena udrørt i fløde.