Hvad kartoflerne er for os, det er couscousen for araberne. Hvedegrynene smager godt både til saltede og søde retter. Her med dadler og mandler
50 g dadler
3 spsk mandler
¼ tsk kanel
150 g couscous
2 tsk olie
1 spsk smør + 1 spsk smørflager
6 spsk appelsinsaft
salt, peber og stødt spidskommen
Dadler skæres i strimler. Mandler hakkes groft.
¼ tsk kanel koges op med ½ dl vand.
Couscous og 2 tsk olie tilsættes og står og trækker i 4 minutter under låg på den slukkede plade.
Mandelkerner og dadler ristes i 1 spsk smør.
Appelsinsaft tilsættes.
Der krydres med salt, peber og stødt spidskommen.
Vend det hele i couscousen sammen med 1 spsk smørflager, og bland ingredienserne ved at løfte op i couscousen med to gafler
--