1 kg lammebov
2 fed hvidløg
Salt og peber
60 g smør
2 spsk rasp
1 bundt persille
1 løg
Pres hvidløget hen over kødet. Drys med salt og peber.
Læg kødet på risten over bradepanden og kom lidt vand i bunden. Steg kødet i ovnen ved 160ºC i 1 time og 15 minutter.
Smelt 40 g smør og rør rasp, hakket persille og fintrevet løg i. Smør blandingen på lammestegen 10 minutter før denne er færdigstegt og sæt kødet i ovnen ved 250ºC.
Læg stegen på et varmt fad. Kom resten af smørret i skyen der serveres for sig.