ca. 1.2 kg kanin
4 spsk olie
3 fed finthakket hvidløg
0.2 liter hvidvin (ikke for sød)
1 spsk kapers
grofthakket persille
2 stk finthakkede ansjosfileter
½ liter tomatpuré
oregano, salt, peber
Brun stykker af kanin i olien, tilsæt hvidløg.
Når kødet har fået farve tilsæt hvidvinen og lad kødet simre i ca.10 min.
Tilsæt kapers, persille, ansjoser først og rør dernæst tomatpuréen i
med oregano, salt og peber.
Lad retten småboble i ca. 5 min. og server den med råstegte kartofler.