7–8 personer
2 Bornholmerhaner eller gode kyllinger.
30 fed hvidløg
1 bundt persille
1 bundt frisk timian
1 flaske hvidvin
*
Parter hanerne/kyllingerne i mindre stykker, drys dem med salt og peber, brun dem gyldne og sprøde i olivenolie.
Tag stykkerne op efterhånden og læg dem i et stort ovnfast fad, stykkernen behøver ikke at ligge fladt, må gerne stikke op som små bjergtoppe, så er skindet på toppen stadig sprødt.
Hvidløg skæres i tynde skiver, persillen skylles og hakkes. Begge dele sauteres blidt i olivenolie.
Smid hele kviste timian i og hæld hvidvinen i, lad det hele koge op et øjeblik, og hæld det hele over kødet i det ovnfaste fad.
1 time og 20 minutter ved 200ºC.
Serveres med et godt stykke brød til.