1 kg oksekød
150 g baconskiver
¾ kg flåede tomater
100 g sorte oliven
1 bdt persille
Marinade:
2 løg
2 gulerødder
¼ knoldselleri
2 fed hvidløg
1 strimlet appelsinskal
1 flaske rødvin
1 spsk olivenolie
*
Bland alle ingredienserne til marinaden.
Løg og gulerødder skæres i skiver og selleri skæres fint.
Skær kødet i 2 cm terninger og kom dem i en skål.
Hæld marinaden over og lad det trække natten over.
Svits baconterninger i en gryde og kom de godt afdryppede
kødterningerne i.
Tilsæt de flåede tomater samt marinaden.
Kom halvdelen af de sorte oliven i og krydr med salt og peber.
Lad gryderetten snurre sig mør under låg. Ca. 1-1 ½ time.
Smag den til og drys med finthakket persille ved servering.