4 kg finthakket, fedt flæskekød, ansaltet
1 kg bindefars (kalve) ansaltet, udrørt med vand og lidt skinkelage
30 g krydderi Wienerblanding
6 g pulveriseret sennep
Wienerblanding:
100 g peber
75 g muskatnød
15 g kardemomme
10 g paprika
Stoppes i svinetarme 34-36 mm, afbindes i små ringe.
Røges med kold røg efter at have hængt 4-6 dage til fortørring