¾ kg kalveinderlår
salt
peber
6-8 strimler spæk
50 g smør
2 ½ dl bouillon
2 dl fløde
hvedemel
kulør
Kom stegesoen (Römertopf) i koldt vand 1 time før brug.
Kødet skæres ud i tynde skiver. Læg et stykke spækstrimmel på hvert stykke kød og rul det sammen. Hold kødet fast med en kødnål eller bind med snor omkring. Gnid rullerne med salt og peber. Kødet brunes i fedtstof på en pande inden det lægges i stegesoen. Kom bouillon ved. Steg "fuglene" ved 225ºC i ca. 1 time. Tilsæt skyen fløde. Jævn og farv saucen.
Serveres med hvide kartofler eller kartoffelmos.